*** Méas kleiner Adventskalender *** Türchen 9

☆ Kuchen für das Leben☆

rund um den Lebkuchen

Ja, heute ist hinter dem Türlein ein Post von der Méa - muss sein.

Herkunft verpflichtet. Erkläre ich Euch gleich genauer.

Normalerweise bin ich ja schwer pingelig mit der Ernährung,
und so wurstel ich emsig vor mich hin, alles in basischer Alternative hinzukriegen.
Doch das kommt erst nächstes Jahr, so weit bin ich noch nicht ganz.
Und auf eines werde ich mitnichten verzichten - auf meine Lebkuchen...

Wie? Lebkuchen sind schwierig??? 

Wie oft habe ich DAS schon gehört.

Aber mitnichten! Ist gar nicht wahr! Ehrlich nicht!

Man muss nur seine Hände immer mal wieder befeuchten. Das ist der Trick. 

Sonst habt Ihr... KLEBKUCHEN, und zwar an den Händen ;)

Aber so gelingen sie Euch so leicht.

~ ~ ♕ ~ ~

Ja, Lebkuchen...

Ich oute mich hier mal - bin doch tatsächlich in Nürnberg geboren worden, jahaaa, der Hauptstadt der Lebkuchen und des Christkindles samt der Rauschgoldengel.

Und baaah, wenn ich dann diesen MEHLPAMPF koste!

Diesen Billigsch... von Lebkuchen, den es so zu kaufen gibt,

dann könnte ich mich schon ärgern.

Ich weiß schließlich, wie die WIRKLICH schmecken können!!

Wenn sie traditionell wie hier gebacken werden.

Quelle Handwerkermarkt Nürnberg

MIT MEHL SIND DAS KEINE LEBKUCHEN!

In einen Lebkuchen gehört KEIN MEHL.

So.

~ ~ ♕ ~ ~

Die Geschichte dahinter...

Der Legende nach wollte ein Nürnberger Lebküchner sein krankes Töchterlein namens Elisabeth retten.

Er ließ das MEHL WEG (!) und verwendete eben nur die kostbaren orientalischen Heilgewürze aus fernen Ländern und Nüsse und die anderen hochwertigen Zutaten, um das geschwächte Kindlein zu stärken.

Elisabethchen wurde wieder gesund.

LEBkuchen eben - zur Stärkung in der kalten Jahreszeit.

~ ~ ♕ ~ ~

Hier das Rezept für 

Elisenlebkuchen:

Der Teig

400 g Zucker 

(Rohrohrzucker ist leckerer und gesünder, halt auch teurer. Es gibt eine Biofirma mit Ra... vorne dran, Ihr wisst schon, die erhitzt den Rohrzuckersaft nicht so hoch, so dass eben kein schädliches Acrylamid entsteht)

 4 Eier (bitte bitte Bioeier)

1/2 TL Vanillemark

480 g Haselnüsse gemahlen

50 g Walnüsse (grob gehackt)

100 g Zitronat

100 g Orangeat

1 EL Ingwerknolle (feinst gehackt)

3 EL Ahornsirup

1 Schale einer Zitrone

1 Schale einer Orange

6 TL Lebkuchengewürz

Oblaten

Die Zubereitung der Lebkuchen:

Einen Tag vorher den Ingwer in dem Ahornsirup einlegen.

Separat wegstellen.

Eier, Zucker und Vanille gründlich schaumig rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Übrige Zutaten einfach beimischen.

24 Std ruhen lassen.

Wem die Walnüsse zu derbe sind, man kann mit ungeschälten Mandeln ersetzen.

Mandel-Lebkuchen schmecken wunderbar "marzipanig".

Ungeschält ist hierbei wichtig, da die Häutchen schön aufsaugen - sonst wird es zu matschig.

Den Teig schließlich fingerdick auf die leicht befeuchteten Oblaten streichen, sie brechen sonst so leicht.

Ich teile die Oblaten übrigens mit einem scharfen Messer immer noch einmal quer, ich ziehe es zwischen den zwei Schichten durch. Das mache ich, damit sie nicht so vorschmecken. Somit habe ich als Ergebnis dann zwei dünne. Ihr spart zudem noch Geld, da Ihr nur noch halb so viele Oblaten braucht.

Diese müsst Ihr dann auch gar nicht befeuchten, die glänzende Seite kommt nach unten.

☆ Backen: ☆

Vorheizen auf 200 °C, 11-12 Minuten backen, danach sofort vom Blech nehmen, 

sie sollen noch weich sein. Die härten noch aus, keine Sorge.

Nicht sehr gesund aber, oiiiiiiiiiiiii.... sooo lecker.

Die originale rosa Punschglasur für Lebkuchen:

☆

2 EL Rum

2 EL Rotwein

130 Puderzucker

(ohne den wird es leider nix -

dem kann später ja mit Heilerde begegnet werden... , das nimmt ein wenig das süße Gift...)

Falls die Glasur zu fest wird, ein paar Tröpfchen Rotwein reichen, damit alles wieder schön zähflüssig wird. 
Die Glasur dünn auftragen, ich streiche sie mit dem Finger auf. Sie trocknet binnen weniger Minuten auf den ausgekühlten Lebkuchen.

Als Deko Mandelhälften mit ein wenig  der Glasur festkleben, 
in jede Himmelsrichtung eine.

So, nun also habt Ihr auch die Möglichkeit, Lebkuchen mal so zu futtern, wie sie eigentlich gehören.

Ich hoffe, Ihr mögt sie so wie ich :)
Viel Freude bein Backen.

 ~ ~ ♕ ~ ~

Und hinter dem nächsten Türlein wartet das wohl weihnachtlichste Bauwerk, 

das es gibt - 

Ihr dürft gespannt sein ;))

Oder ahnt Ihr es nun schon??

Alles Liebe und nascht schön,

♕ ~ Eure Méa aus der königlichen Hofbäckerei ~ ♕ 

Nachtrag:

Vom 12. bis zum 23. Dezember wird J.K. Rowling jeden Tag eine Kurzgeschichte aus Hogwarts auf ihrer Webseite Pottermore.com veröffentlichen, berichtet das US-Portal "Cinemablend". Es geht um Draco Malfoy.
Leider nicht um Snape, das war mein Liebling :)
Wie, Ihr seid keine H. Potter-Fans? Doch? Na, dann bin ich ja froh - habe meinen Süßen alle 7 Bücher vorgelesen! ZWEIMAL...

Und wenn Eure Kerzlein herunterbrennen - nach außen umbiegen, solange noch warm, und Ihr habt ein Kunstwerk :)

Ein wenig wie ein kleiner Pelzkragen :)) Oder eine Schneeblüte...

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