Erdbeerpouff

Ein Kissen zum Aufessen

Meine Lieben, nach mehrfacher Anfrage hier ein kleiner Einschub,

bevor es mit einem Midgard und einer kleinen Funkellady weitergeht.

Königs ernähren sich vorwiegend basisch, daher ist dies hier eine kleine saürebildende schliiimme Sache, die wir uns aber ab und an ganz bewusst gönnen, wenn Besuch kommt. 

Durch Orangen- und Zitronenzesten und die Erbeeren wird allerdings alles ein wenig abgepuffert, Sahne ist eh neutral. 

Und es ist ERDBEERZEIT! 

Also los:

Das Rezept für einen Erdbeerpouff, der nicht nur absolut gut ankommt, sondern sooo einfach ist - man kann ihn zudem am Abend vorher bestens vorbereiten (frisch gebacken ist er natürlich am besten):

Für den Teig

130 Rohrohrzucker

1 Prise Vanillepulver bzw. Schoteninneres

5 Eier

150 g Weizenmehl (ich nehme Kamut, also Urweizen, der ist nicht so arg hochgezüchtet)

Hälfte abgeriebener Zitronenschale

Für die Créme

die Hälfte einer abgeriebenen Zitronenschale

1 EL abgeriebene Orangenzesten

250 g Crème fraîche oder Schmand

300 g Sahne

1 Prise Vanillepulver bzw. Schoteninneres

1 EL Zucker

1 Schale frische Erdbeeren (alternativ Rhabarber, Kirschen oder Pfirsich)

Zubereitung

Erst gehen wir an den Teig

Die Eier trennen. 

Dann die Eigelbe mit 80 g Zucker und dem Vanillepulver schaumig rühren. Dies im heißen Wasserbad, nicht zu heiß (also über einem größeren Gefäß mit heißem Wasser, das gerade gekocht hatte, ein kleineres mit dem Eigelb-Zucker-Gemisch platzieren und rühren).

Das Eiweiß mit der Zitronenschale und 50 g Zucker schnittfest schlagen.

Nun alles in einer Form zusammengeben, hierbei den Eischnee unterheben und das Mehl darübersieben. Alles sollte gut vermischt sein. Ich nehme eine Form aus Silikon, die ich mit ein wenig Kokosöl ausstreiche.

Ab in den Ofen bei 150° C ungefähr 30 Minuten, bis es golden braun ist.

Nun die Crème Fraîche mit ein wenig Orangen- und Zitronenzesten sowie dem Zucker vermischen. Wegstellen.

Vanille und Sahne zu einer sehr steifen Schlagsahne schlagen. Die restlichen Zesten kommen später dazu.

Jetzt den fertigen Teigpouff wie ein Riesenbrötchen aufschneiden, und zwar horizontal zweimal, dass wir insgesamt drei Böden haben. 

!Gibt man die Crème und die Sahne zusammen, kommt übrigens Matsch dabei heraus, alles fängt an zu fließen - daher auch der Sinn der drei Böden!

Das Crème-Fraîche-Gemisch auf den untersten streichen, hierbei ein wenig Rand lassen. Bereits mit einigen Erdbeeren belegen.

Mittelboden darauf, ein wenig quetschen, bis die Crème zum Rand nach außen hin gedrückt ist.

Nun die Sahne aufstreichen, die restlichen Zesten verteilen, die restlichen Erdbeeren ebenso. 

Deckel drauf, fertig - ich mache immer noch ein wenig Kokosraspel oben auf, ist so hübsch und schmeckt :))

Guten Appetit Euch allen und viel Spaß beim Nachbacken!!! :)

Alles Liebe,

Méa,

die Erdbeerkönigin

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