Das goldene Jahreskind

✴Dezember ✴

Auf den Vogelsand in einer Austernschale lege ich hin und wieder ein getrocknetes, angezündetes Salbeiblatt
-  und die Küche duftet feierlich.

Seit einiger Zeit bin ich ja ganz ernsthaft dabei, die Monate zu enträtseln.

Hierzu sehe ich mir auch die Veränderungen in der Natur auf das Genaueste an.

War ich erfolgreich, kristallisierten sich regelrecht ganz spezielle Jahres-Persönlichkeiten heraus.

Es macht mir aber nicht nur schlicht und ergreifend einen Riesenspaß, Monatsdetektiv zu spielen -

nein, es hat auch mit Bewusstmachung zu tun.

All das tue ich ja, um die Monate so richtig zu leben.

In Verbindung mit ihnen zu treten und ihren ganz speziellen Energien im Zeiten-Kreislauf.

Es ist beinahe wie bei einer Karussellfahrt, ja, und bei jeder Erden-Runde werde ich besser und koste es noch mehr aus.

Es hat mich überrascht, wie viel mehr an Freude und Kraft das bringt.

Und eben deutliche Abwechslung im Strom der Zeit.

Die Monate bekommen auf diese Weise eigene Themen und eigene kleine Feste und Rituale.

Sozusagen habe ich also IMMER Weihnachten,

bzw. jeder Monat hat sein eigenes Fest, das es zu feiern gilt.

Ach, ich finde, es gibt es viel zu viel zu fühlen,

 und ich habe zu viel Phantasie, als dass ich einfach so nur vor mich hinlebe!

Und einen guten Grund, Phantasie nicht mit F zu schreiben ;)

So ist unser Alltag im Einklang der Natur zunehmend verzaubert -

und das trägt uns im kleinen Königreich wie nie zuvor und gibt uns viel mehr Lebensgefühl.

✴

Der DEZEMBER nun aber, der ist wirklich ganz besonders, hat er doch glatt ZWEI Monate in sich.

Jawohl - Ihr habt richtig gelesen,

denn es gibt hier einen dreizehnten Monat,

der sich in den Dezember und in den Anfang des Januars geschoben hat!

Hat ein wenig gedauert, das zu begreifen, aber eigentlich wusste ich ja früher schon von der Zeit zwischen den Zeiten.
Letztes Jahr hatte ich mich dem ja ausgiebig gewidmet -
und auch dieses Jahr werde ich das wieder tun.

Magisch ist das - doch... hat dies überhaupt Platz in unserem modernen Alltag?

Oder sind wir arme Wichte, weil wir dafür keine Zeit haben?

Ein paar Minuten nur dieses Spürens und Bewusstmachens?

In all unserem Überfluss und sogenannten Wohlstand?

Na, ich spüre lieber als weihnachts-zu-shoppen...

✴Die Zeit des spielenden Kindes ✴

In diesen Tagen nun befinden wir uns gerade mitten im ersten Teil des Dezembers,

dem Julmond.

Dieser Teil geht bis zum 21.,

der Thomasnacht.

  

Er ist noch mit den allerletzten Fünklein des Jahres erhellt,

die ganz hellgolden aufleuchten und Energie schenken,

bevor Mittwinter das Jahresrad mit eiserner Faust stillstehen lässt.

via

Danach ist es die Hoffnung, die unserem Weg leuchtet.

Die Hoffnung, dass mit dem Lichtenkeim ab der Wendezeit die Tage wieder länger werden.

Erst unmerklich, dann aber als sichtbare Wiederkehr des Lichts.

Die Wiedergeburt des Jahres...

Doch jetzt eben herrscht noch die goldene Zeit,

und das mitten in diesen so dunklen Tagen

- ist dieser Gegensatz nicht einfach brillant?
Und die Regentschaft der letzten goldenen Jahresfunken lässt in uns Sehnsucht entstehen nach seliger Kinderzeit in ungeduldiger Vorfreude und Plätzchenduft.

Wir dekorieren (mal nüchtern betrachtet ist das ja eigentlich völlig unsinnig) wie sonst nie im Jahr,
spielen damit herum...
und wir naschen auch, wie sonst nie im Jahr.

Auch die Barbarazweiglein sind voller Ungeduld...

♕

Ich mag in diesen Tagen glatt plötzlich wieder Bastelei, nicht nur künstlerisch, nein, auch kindlich.

Das goldene Kind, oh ja - da mag ich auch backen und werde dadurch selbst wieder zu einem.

Guuuut für die Seele - da kann man sich glatt auch holen, was man selbst vielleicht nicht hatte, 
es den Kindern schenken, fremden oder eigenen.

Kleinen und schon großen.

Ach, es ist wirklich ein goldenes Lichtlein, das im Dezember aufflackert!

Und es ist nicht von der oft so entseelten Zeit totzukriegen.

Ist das nicht schön?

Irgend etwas öffnet nun unser Innerstes,

wenn wir es zulassen.

 ✴

Nun lege ich noch einmal los, es auszukosten,

ja, einmal noch, dann kann eh keiner mehr den Süßkram sehen!

So ist es immer -

Lebkuchen, Kipferl und später Méa-Stollen.

✴

Ah, ja, und etwas probiere ich immer aus, was ich nicht kenne - wie ein neugieriges Kind eben.

Dieses Jahr eine der 13 berühmten Weihnachtsleckereien  der provençalischen Weihnacht:

 Quittenschnitten  - Pâte de coings

In so manchem Rezept wird die Eigenschaft der Kerne genutzt, ein dickes Gel zu bilden.

Doch da muss man vorsichtig sein:

Sind die Samen nicht getrocknet und das Häutchen heil, haben die Kerlchen innen böse Blausäure.

Das war mir nicht geheuer und ich nahm lieber Agar-Agar.

Wer dessen Jod nicht verträgt, kann auch Apfelpektin nehmen.

Ich nahm Quitten, würfelte ihr Fruchtfleisch,

nahm zu gleichem Teil Rohrohzucker,

ein wenig Agaragar,

zusätzlich habe ich noch ein wenig Orangenzesten hinein und eine Prise Zitronensäure (biologische, nicht die gruselig genmanipulierte aus dem Labor!!!).

Habe die Würfelchen auf niedrigster Temperatur köcheln lassen, sie dann zu weichem Mus zerdrückt und alles andere zugefügt.

Die Paste habe ich dann auf ein Backpapier gegeben,

die Türe einen kleinen Spalt geöffnet gelassen,

und auf diese Weise alles immer wieder ein paar Minuten auf ca. 80 °C getrocknet.

Am nächsten Tag nochmals - und nicht nur einmal.
Das dauerte ewig, kann ich Euch sagen...

Dann waren sie endlich fertig, so dass ich die Gelées schneiden konnte.
Abschließend in Rohrohr-Zucker mit Zitronensäurepulver gewälzt,

voilà:

Ganz witzig, dies einmal ausprobiert zu haben,

-

aber der Aufwand an Energie und der Zuckeranteil sind schon erheblich.

Nichts für´s Königreich.

♕

Ich mache da lieber diese so einfache und wertigere Sache:

Meine Buchweizenkerlchen, 

die fast genauso wie gebrannte Mandeln schmecken.

Erinnert Ihr Euch noch?

Alles in der Wohnung riecht dann nach Weihnachtsmarkt! Hmmmm…

Falls Ihr die noch nicht kennt, könnt Ihr hier klicken,

da findet Ihr auch meine Marzipan-Orangen-Kartoffeln.

Hier das Türchen.

 ✴

Nun aber zu etwas ganz Besonderem, das ich aus Not erfand.

Der Not, dass Stollen soooo gut riechen und aussehen -

und wir Stollen eigentlich vom Geschmack her gar nicht leiden können!

Irgendwie bitter, furztrocken, das Gefühl danach im Bauch.... uääähhhrgs, neeee.

Ich wurstelte da sehr lange herum, kann ich Euch sagen -

und erfand trotzig einen eigenen Stollen.

Einfach zu machen, fruchtig, saftig und doch so knusprig, 
aber eben nicht mit diesem bitteren Außen und dem seltsamen Beigeschmack, den die manchmal haben -

vor allem mit wertigen Zutaten, die ich SELBST angucken kann, bevor sie ´reinkommen.

Seit Jahren nun lieben wir den - und er ist wirklich himmlisch!

Da ist er:

✴Stollen à la Méa ✴

Er sollte eigentlich ein oder zwei Tage ruhen, bevor man ihn anschneidet, weil er sonst ein wenig bröselt.

Aber... warten?

Haben wir noch NIE geschafft :))!

Der DUFT macht einen völlig kirre!!!! Oiiiii...

Es geht ganz einfach. 

Falls Ihr ihn probieren wollt, ich teile ihn hier mit Euch.

✴

1. Am Vorabend:

Nehmt 2 EL Rosinen, 
die ihr mit gehörig Rum bedeckt.
Falls jemand keine Rosinen mag, getrocknete Cranberries sind zu empfehlen.

In einer Schüssel mischt Ihr:

1 kleingewürfelten Boskopapfel
1 kleingewürfelte Banane 
(keine Sorge, man schmeckt sie nicht mehr ´raus, doch wenn man sie weglässt, ist es nicht mehr DAS - nehmt sie möglichst reif)

100 g Orangeat
100 g gemahlene Mandeln
Die Zesten und den Saft einer Orange
200 g zerlassene beste Butter
1 EL Spekulatius/Lebkuchengewürz
1 Prise Bourbonvanille
5 EL Rohrohrzucker 


  2. Am nächsten Tag nun nur noch dies hinein:

70 g Hafermehl 
(niemals den Hafer allein mahlen, er verfettet sonst den Mahlstein)
130 g Kamut(Urweizen)-Vollkornmehl
150 g Dinkelmehl Type 1050
1 Prise Salz (wichtig!)
Backpulver, jedoch nur halb so viel, wie es der Mehlmenge entspräche

3 Eier

Vergesst nicht die Kerlchen im Rum,
das muss jetzt mit hinein!
Der Rum auch ;)

Alles gut miteinander verrühren.
Gebt nun die fertige Teig-Mischung in eine mit Kokosöl gefettete Backform,
bis diese zur Hälfte gefüllt ist.
Jetzt kommt längs je nach Belieben Marzipanrohmasse hinein,
die Ihr vorher zu einer daumendicken Rolle geformt habt.
Ein wenig eindrücken, dass die Rolle ein wenig versinkt,
dann den restlichen Teig obenauf geben.



So sieht das dann innen aus:

Fertig mit der Vorbereitung! Das war´s schon.
Jetzt können wir ihn bei 175°C 35 - 40 Minuten lang backen.


Unbedingt in den letzten zehn Minuten dabeibleiben, 
das Backgut sollte nicht zu dunkel werden.
Ein sattes Braun ist gut.
In der Form auskühlen lassen und einen bis zwei Tage ruhen lassen - falls Ihr das abwarten könnt...

Guten Appetit!

✴

✴

Zu guter Letzt mache ich immer noch einmal unsere Vanillemonde,

auch wenn das sehr banal ist, und sie schon eifrigst gepostet wurden.

Sie haben aber auch Suchtpotential, obwohl sie eben so einfach,

ja, beinahe unspektakulär schmecken,

doch dann im Mund etwas entfalten, was wahrscheinlich tatsächlich in der Einfachheit begründet liegt.

Diese Vanillemonde

sind auch nicht so fein zu formen wie die herkömmlichen mit mehr Mehl.

Sie werden dann auch nicht so schön, sie werden eher zu Nacktschneckerln, hihi,

aber wie gesagt, mööööglichst viel gute Butter macht´s einfach!

Damit sie Dir auch gelingen, musst Du den Teig am besten am Abend vorher machen, da das Mehl über Nacht dann zumindest ein wenig klebt.

Daher ist auch der Hauch Puderzucker ein absolutes MUSS, 
mit gesünderem Zucker klappt es leider nicht.

Aber einmal im Jahr ist es erlaubt, denke ich... und es ist ja wirklich nur ein Hauch.

 ✴

Und so mache ich sie - der Teig ist völlig simpel: 

210 g Butter (gute Biobutter), 50 g Puderzucker, ein sehr knapper TL Vanille, 280 g Dinkelmehl, 100 g gemahlene geschälte Mandeln (wichtig, da ungeschälte zu viel Flüssigkeit aufnehmen), eine Prise Salz.

Die Butter zerlaufen lassen, alles hineingeben, 

dann verkneten und über Nacht ins Kühle stellen.

Aus dieser Masse Portiönchen abstechen, in der Hand geschmeidig kneten und die Monde formen 

(was mehr ein Zusammenschieben auf dem Backpapier ist, für ein Blech brauche ich eine Stunde...).

Backen bei 150°C, 15 Minuten. 

Man sollte unbedingt dabei bleiben, das Backwerk sollte NICHT braun werden. Golden ja, braun nicht, und jeder Herd backt anders...

Beim zweiten Backen dann werden aus den Sicheln bei mir Vollmonde,
ja, Goldtalerchen,

das macht nicht ganz so viel Arbeit ;))

Viel Ausdauer braucht man bei diesen Kerlchen, doch ich finde, der Aufwand lohnt sich.

Gekaufte können NIE so werden, da man sie so auch gar nicht im Versand transportieren könnte.

Und so macht die Backindustrie halt viel mehr Mehl (und sonstiges :( ) hinein, und sie können auch den so leicht verderblichen Fettanteil nicht so hoch machen. Und so gut wie frische Butter...

Wem die Plätzchen übrigens zu "unsüß" sind, weil man "mehr" gewohnt ist, der kann sie ja noch bestäuben.

✴

Ja, es ist eine golden süße Zeit, 

und wir genießen sie und den Weihnachtswinterduft unserer "Schloss-Backstube" in vollen Zügen. 

Dafür sind wir SEHR dankbar - und dies zeigt sich auch darin, das wir es ganz bewusst erleben, als sei es das erste Mal.

Es soll doch nicht in all diesen seltsamen Weihnachtsauswüchsen untergehen, die allerorten wie Geschwüre wuchern ... n´est-ce pas?

Dies hier ist wahrer Luxus, würde ich einmal so sagen.

♕

So gut es eben der Alltag zuließ (Schularbeiten, Shootings, letzte Prüfungen, berufliche Anstrengungen), waren wir auf diese Weise miteinander und mit Freunden und sehr spielerisch.
 Die Ideen für den Januar purzelten nur so aus uns heraus.

Immer wieder wurde hierfür ein Stündlein freigeschaufelt.

Ja, wir waren dann ein richtig fröhlich-übermütig kindlicher Haufen im kerzenbeleuchteten Königreich und anderswo.
Ein Kraftschöpfen für Kommendes, ein Lichtlein, das in uns bleibt.

Und das Gold, das ich als Farbgebung hier sonst so GAR nicht mag,

ach, ein wenig davon im Dezember,

das liebe ich jetzt sogar!

♕

Habt es strahlend und golden,

als erlebt Ihr dies alles wirklich das erste Mal…

✴Eure Méa,✴

ein Dezemberkind

via

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